diumenge, 26 juny de 2011

Coques Sant Joan







SEGUIR LEYENDO [+]

dissabte, 24 abril de 2010

SANT JORDI

Pa i Briox per Sant Jordi
Aquest pa esta fet amb sobrassada, formatge i nous, es pot acompanyar amb tota classe de menja´s....

SEGUIR LEYENDO [+]

Tortell

REIS 
TORTELL DE REIS



El tortell és un pastís típic de la cuina catalana en forma d'anella o cèrcol, fet de pasta de brioix, pasta fullada o d'alguna altra mena i farcit de diversos ingredients com ara massapà, nata, crema, melmelada, cabell d'àngel, etc. que pot portar fruita confitada o pinyons, a més del sucre de llustre, al damunt.
 És un menjar característic dels dies de festa (és característic el tortell de nata dels diumenges) i d'algunes dates assenyalades, com ara Sant Antoni (17 de gener) o el dia de Reis (6 de gener); fins i tot se n'han inventat de nous com el tortell de Sant Cristòfol (10 de juliol), un tortell de massapà en forma de volant, ja que sant Cristòfol és el patró dels automobilistes. És més ric i elaborat els dies de festa major (i en particular el dia de reis) que els més quotidians com, per exemple, els diumenges.
El tortell de reis, anomenat també coca de reis, galeta de reis o roscó de reis, és típic, com les tradicions al seu voltant, dels Països Catalans i d'Occitània. Té també forma d'anella més o menys rodona o ovalada, però la massa és de la mateixa mena que la d'un brioix i el farciment, que sol ser massapà, està completament cobert, també pels costats, per la massa. Està ricament decorat de fruita confitadai fruits secs i conté dues sorpreses. A Catalunya es menja exclusivament el dia de reis.
Aquest tortell conté dues sorpreses amagades: una fava seca i una figureta (normalment d'un dels Reis). Segons la tradició, aquell qui troba la figureta dins el seu tros és coronat amb la corona daurada de cartró que decora el centre del pastís, mentre que qui es troba la fava és a qui li toca pagar el tortell.


TORTELL
Ingredients
400 gr de farina de força
3 ous
15 gr de llevat
llet
sucre llustre
Aiguanaf ( una copeta)
Anissat ( una copeta)
100gr de sucre
100 gr de mantega
massapà
1 llimona
Nou Moscada.


Preparació
Estesos sobre el mabre 400 gr de farina , se´n pren una tercera part, a la qual s´incorpora el llevat , que es desfà amb la llet calenta , formant-ne com un panet, que se submergirà dintre d´aigua també calenta per accelerar-ne el desenvolupament .
En la quantitat restant de farina sobre el mabre es fa un fons al mig, en el qual es posen dos ous , les ratlladures de la pell d´una llimona, ratlladures de nou moscada , una copeta d´aiguanaf, una altra d´anissat i els 100 gr de mantega fosa, treballant-ho ben bé tot amb la mà i incorporant-hi després el llevat.
Llavors s´ha de ben treballar novament amb les mans , fins que la pasta es desprèn fàcilment del mabre , deixant-la reposar tapada amb un drap per espai d´una hora.
Empolvorant el mabre amb farina, es torna novament a treballar la pasta, estirant-la després amb el cilindre com un full ben prim , més llarg que ample.
Del massapà se n´haurà fet una barreta a la mida de la llargada de la pasta, la qual s´hi enrotlla en la forma cilíndrica .
(Abans de tapar s´hi posan : el rei i la faba. )
Hom ajunta els dos extrems , formant així la circum ferència que ha de tenir el tortell. I amb el ganivet s´hi fan quatre o sis incisions a sobre , es pinta amb ou batut , deixant-lo reposar uns deu minuts; passats els quals , s´ensucre amb sucre llustre i es cou a forn mig fort.


La mateixa pasta serveix per a fer el bismark i les coques de la diada de Sant Joan.

SEGUIR LEYENDO [+]

dilluns, 29 març de 2010

Figures de Xocolata


Ja veieu que tinc el bloc molt abandonat ...però és que no tinc temps material per fer els dos blocs i em dedico més al bloc del peix ......
Però os vull ensenyar unes figures de xocolata que posarem a les mones de aquest any...
MOLT BONA SETMANA SANTA PE A TOTHOM!!!!.

SEGUIR LEYENDO [+]

dijous, 11 març de 2010

EL APRENDIZ DE PANADERO

Avui os presento un altre llibre , perquè veig que hi ha molta gent que os agrada fer el pa a casa ...i a casa meva ni han molts de llibres de pa.

Aquest no se si el tindràs Eva....
La Eva té un bloc "Petit Boulangerie" , que val la pena de veure'l ...hi te uns pans molt ben fets ....
Aquest llibre li posat pensant amb tu ...pot ser que ja el tens.

El Aprendiz de panadero 
El arte de elaborar un pan extraordinario

 Si vols més informació ..ja m´ho diras...

SEGUIR LEYENDO [+]

dilluns, 1 març de 2010

UN LLIBRE , per fer, BONS PANS

No se si hi  es, en català , però això és un Llibre per fer tots els pans que vulgueu

El Pan hecho en casa

Anneliese i Gerhard Eckert
Anneliese i Eckert , màster  economia domestica .
Té molts llibres de cuina.


Hi podreu trobar tota classes de pans com aquest ..i molt ben explicats per poder fer-ho a casa.
Pa de pastanagues 
Pa de ceba
com fer la massa mara
Pa de col fermentada
Pa de pernil
Pa moreno
Conills de Pasqua
Pa de pipes.......etc..etc
a totes les que os agrada fer pa a casa ..aquest llibre , és estopendo!!!!


SEGUIR LEYENDO [+]

diumenge, 28 febrer de 2010

LLIBRE

Os ensenyo aquest llibre perque crec que val la pena.
L´escrit un amic nostra .Jordi Garcia


També hi te pa , però és pa de altres paisos .
Com aquest...
Pa de Guatemala
Pa de " BANANO" 
preparació 1 hora 20 minuts 
Ingredients , per 6 tapes..
270 gr de farina, 150gr sucre, 50 gr sucre moreno, 2 culleretes de llevat
125 gr mantega, 3 ous, 1/2 cullereta de sal, 1/2 cullereta de canyella , 1/2 cullereta de pebre de Jamaica
350 gr plàtan, 1 Iogurt natural, 1 cullereta de pell de llimona ratllada i una cullereta de suc de llimona.

 Preparació
Pelar els plàtans i aixafar amb una forquilla
Trencar els ous i deixatar-los en un vol gran i batre..
Afegir els sucres, la mantega desfeta , el iogurt i el plàtan i seguir batin.despres , afegir la farina amb el llevat i la sal i seguir barrejant .
Afegir les especies , la pell de llimona i el suc de llimona.Barreixa bé fins que quedi ven desfet..
Amb un motllo rectangular amb una mica de mantega i aplanar la superfície amb la punta de la cullera.
Posar el forn a 180º i coure durant 55 o 60 minuts .
deixar refredar i treure.l del motllo i el tallarem a cuadrets.
És serveix com aperitiu tallat a daus....

Jordi Grarcia

SEGUIR LEYENDO [+]

Related Posts with Thumbnails