PAPAJOTES

Els paparajotes són unes postres típiques de l'horta murciana fets amb fulles de llimoner recobertes amb una massa feta bàsicament amb farina i ou que es fregeixen i es espolvorean amb sucre i canyella. No han de confondre's els paparajotes, típics de Múrcia, amb els papajotes, típics de Jaén. Sol ser un dels plats més demandats pel públic en les cridades barraques (merenderos urbans, inspirats en les antigues cases llauradores de la zona, que despatxen menjar huertana a preus populars) instal·lades per tota la capital del Segura durant les Festes de Primavera.
El PAPAJOTES , és com un bunyol però fet amb papata , ni han que no hi posen patata.
Ingredients per a 4 persones
4 patates mitjanetes,
1/2 Kg de farina
2 cullaradetes de llevat
6 ous
retlladura de llimona
1/2 litre de llet
oli d´oliva

per fregir-los 

la pell de la llimona
i canyella amb pols.

Preparació
Rentar les patates i posar-les a bullir senceres a una olla amb aigua fins que s'estovin .Treure la pell i passar- les per el passa-pure.
Agafar un bol gran i posar- hi el puré de patata , a poc a poc afegir-hi la farina , el llevat , els ous batuts , la ratlladura de la llima i la llet fins que quedi tot molt remenat i quedi una massa consistent .
Formar borletes mitja netes i posar-les a una bandeja.
Prepara una paella amb oli molt calent , fregir la pell de la llimona , retirar-la i ja podeu fregir las boles poc a poc fins que quedin dauradetes.
Posar las borletes sobra paper per que no agafin molt d´oli.
En un vol , ajuntar el sucre i la canyella i tirar-ho per sobre.
llibre , la cuina mediterránea