L´ultima part de Torrons de Nadal

Les Neules

Per fer les Neules

Ingredients

550 gr de farina
400gr de sucre
3 gemes d´ou
50 gr de mantega
un polç de sal
1´800 l.de llet
Aromatitzar amb vainilla , llimona o canyella , segons el gust.

Preparació

Es barreja la farina , el sucre , la sal i s´hi afegeixen quantitats de llet per aconseguir una pasta cremosa que no faci grumolls. Després hi posarem les gemes i la mantega que prèviament haurem desfet escalfant-les sense que arribint a bullir.
Un cop tot ben afinat hi afegirem la resta de líquid i l´aroma escollida .La dita pasta ens donarà una densitat lleugerament més espesa que l´oli.
Amb l´ajut d´un setrill especial per neules es dosifica una quantitat sobre la planxa ja prèviament escalfada a una temperatura aproximada d´uns 200º c .En poca estona , 1 o 2 minuts, tindrem la neula cuita i preparada per enrollar-la en un pal lleugerament cònic per facilitar la sortida .Aquesta operació s´ha de fer sempre abans que la neula es refredi del tot.

Aquí os mostro , unes quantes varietats de Turró , però encara en falta'n..

Les Crêpes

Ingredients

150 gr de farina
100 gr de sucre
100 gr de mantega
6 ous
1/2 litre de llet
10 gr de sal

Preparació

Es barrejen el sucre , la farina i la sal  amb 100 gr . de llet per aconseguir una pasta cremosa que no faci grumolls.Afegir després les gemes d´ou i la mantega desfeta que haurem escalfat prèviament sense que arribi a bullir.A continuació hi posarem la resta de la llet .la pasta resultant , que tindrà una espesor lleugerament superior a l´oli , quedarà a punt per confeccionar les crêpes.
Per coure-les utilitzarem una paella que haurem untat amb mantega . La posarem al foc i hi tirarem una mica de pasta procedint com si féssim una mena de truita , el més prima possible.
Aconseguirem això aclarint la pasta amb una mica de llet, a voluntat.
Amb les crêspes cuites poden fer-se infinitat de variacions , depenen de la imaginació de cadascun.