La cuina és la protagonista dels Nadals en qualsevol lloc d'Espanya, però a Andalusia adquireix un protagonisme especial quan s'acosten aquestes dates. Famílies senceres es reuneixen en ella per a cuinar els tradicionals borrachuelos, unes postres l'elaboració de les quals marca l'inici del nadal.
Són com els pestinyos també , però aquest no porten vi.
BORRACHOS O BORRACHUELOS
1 taza d´oli d´oliva
la pell de una taronja
3gr de ajonjolí
100gr de vi blanc
2 cullarades de suc de taronja
retlladura de la pell de taronja
5g de canyella en pols
cazalla
500 g de farina
oli d´oliva per fregir
per fer l´almivar 1 gotet d´aigua i 300gr de mel si pot ser de taronja.
Preparació-.
En una paella escalfar el oli amb la pell de la taronja i quan estigui torradeta treure-la del foc i a poc apoc afegir-hi els anisets i el ajonjolí ; deixar-ho calen tet.Afegir-hi el vi , el suc de la taronja , la ratlladura de la pell , la canyella i la Casalla.Barreixa bé i anar afegint la farina poc apoc i vigilar que no es facin grumolls fins que quedi una pasta compacta.
Enfarinar un tros de marbre de la cuina per poder-ho treballar , agafar boles de massa , treballar-les amb un rodet fins que quedin fines i poder-les enrotllar.
En una paella amb molt d'oli calent , fregir -les fins que quedin d'oradetes.Treurels posar-los amb un paper de cuina .
Banyar els borrachuelos ( no si si té traducció en català) en el almívar i deixar refredar.Després si pot posar una mica de sucre si es vol o també es pot posar sucre en contes del almívar de mel.
cuina mediterrània
